将1000g牛腱子切成厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出

步骤2

锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香

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步骤3

倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀

步骤4

加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

步骤5

盖上盖小火慢炖上1小时分钟左右

步骤6

待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工