1、先清理鱼，洗干净，用刀把鱼两面切成菱形就可以放到一边备用。

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2、切好姜、蒜，洋葱切丁备用。

3、预备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。

4、然后开始下锅了。

5、鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。

6、最难的就是煎鱼了，假如煎太久鱼肉会老，或者会溶掉。

7、另外，煎之前用厨房纸把鱼表面的水蘸干，可以避免煎的时候鱼皮都粘到锅底。

8、用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。

9、加老抽，加料酒，把汁熬一下，滚开了以后再加少量水,水开之后就可以把鱼再放进去了。

10、盖了盖闷一下，中间给鱼翻个身，等个几分钟差不多入味了，就可以加冰糖收汁了。

11、等看到汁变得黏稠，并且浇到鱼身上看起来油光发亮的时候，勾芡,然后,就可以出锅了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。