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煎鸡蛋这个菜我最熟悉了，基本是懒人的美食啊，我相信大多数人都是比较喜欢荷包蛋的，不管是吃面，还是喝粥，还是吃饭，荷包蛋都是比较可口的菜肴。下面我介绍几个我经常吃的荷包蛋做法吧！

香煎太阳蛋：做这个太阳蛋最好有个小磨具，圆形或者心形的，铁板烧热加油，放磨具，把鸡蛋打在磨具里面，让鸡蛋煎一下，等下面基本凝固了，撒点盐，然后把磨具拿开，鸡蛋基本成型了，可以进行翻面再煎2分钟就可以了，这个一般都是酒店的做法。

家常款煎蛋：铁锅清理干净，热锅抹干净水，下油滑一下锅，锅底不要放太多油，打鸡蛋放下去，等边边有点焦黄的感觉的时候再下点盐，再下点油沿边一圈，再把鸡蛋翻面，鸡蛋这个时候翻基本不会烂的。再煎两分钟基本可以了。

葱花鸡蛋饼：铁锅清理干净，热锅抹干净水，下油滑一下，鸡蛋提前打散下葱花，打到鸡蛋起泡这样最好，锅滑油之后热锅下打好的鸡蛋,沿边倒下去，倒完鸡蛋尽量把鸡蛋液刮满铁锅，途中可以在铁锅沿边倒点油这样不粘底，大概全部凝固了，就可以直接翻了，反过来大概煎2分钟就可以上碟了。