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肥胖、糖尿病、心血管疾病等是否是我们所吃的膳食与我们的身体准备的食物“不匹配”的结果?
“错配假说”认为，我们每个人的身体都已经进化并适应了消化我们祖先吃的食物，而人体将挣扎并且在很大程度上无法代谢一套全新的食物。
刘易斯-西格勒综合基因组学研究所 (LSI) 的博士后研究员、发表在《自然》杂志上的一项研究的第一作者阿曼达·利 (AmandaLea) 说：“人类在一个与我们目前生活的环境截然不同的环境中进化。”当前一期的《科学进展》杂志。“没有一种饮食习惯是普遍不好的。问题在于你的进化历史和你目前所吃的食物之间的不匹配。”
“不匹配”的想法已经存在多年，但很难直接测试。大多数实验的重点是将西方人与狩猎采集社会的成员进行比较，但这不可避免地将饮食的影响与其他遗传或生活方式的差异混为一谈。
图尔卡纳人是来自肯尼亚西北部偏远沙漠的一群仅能维持生计的牧民。20 世纪 80 年代，极端干旱加上附近发现石油，导致该地区迅速发生转变。很大一部分人放弃了游牧生活方式，一些人住在村庄，另一些人住在城市。传统的图尔卡纳人仍然依靠牲畜——单峰骆驼、瘤牛、肥尾绵羊、山羊和驴——维持生计，而生活在城市的图尔卡纳人已经转向碳水化合物和加工食品含量更高的饮食。这是一种在世界各地广泛观察到的趋势，是日益全球化的结果，甚至在偏远社区也是如此。
