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1、将肉丝切好放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将去皮的西红柿切成丁，放在盘子里备用。金针菇洗净晾干备用。

2、锅里热油，放入洋葱片炒香，倒入切好的西红柿，加少许盐翻炒，西红柿翻炒出汁，再倒入金针菇，加足水，烧开，关小火，放入腌制好的肉丝。

3、将肉丝煮两分钟，然后倒入事先打好的蛋液，加入适量淀粉水，加入糖、酱油、胡椒粉、盐，搅拌均匀即可食用。

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