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预制菜市场规模迅速扩大，受年轻消费者欢迎，市场需求大发展前景广。政策红利持续释放，新业态新模式接连涌现。健全标准加强科研，合力推动高质量发展。

随着国家发展改革委发布关于恢复和扩大消费的措施，预制菜市场潜力被重视。预计到2023年，我国预制菜市场规模将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。预制菜具有即配即烹的特点，满足了“简单煮”的生活需求，尤其受到年轻群体欢迎。拼多多数据显示，平台全品类预制菜销售同比增长268%。预制菜产业是典型的一二三产融合发展产业，产业链中涉及原材料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售企业。

预制菜产业存在一些制约障碍，比如产品口感与风味复原难度大，标准化生产程度不够，技术创新亟待加强，冷链物流配送能力制约行业发展，物流成本要控制等等。解决这些问题需要健全标准体系，走好规范化之路。近年来，不少地区预制菜产业迎来“标准潮”，要从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度、食品安全指标、消费者权益保护等多方面，完善并实施全面规范化的产业标准体系，明晰行业边界。此外，要健全质量安全监管体系，提升行业发展的科技、品牌与文化含量，构建更完善的预制食材监管、质量追溯及配套服务体系，让消费者吃得安心、舒心。

预制菜产业的高质量发展需要政策支持和各方合力推动。企业间应增进合作，形成产业集群，探索建立具有开放性和公共性的供应链服务平台，加强技术交流和资源共享，进一步降低成本，实现合作共赢。此外，还需加快技术攻关，提升菜品制作工艺，让菜肴口味更稳定、品质更安全。物流成本要控制，建议支持